冬天一到，餐桌上总少不了一锅热腾腾的肉。羊肉太膻，牛肉太贵，猪肉又嫌普通？今天要说的这个宝贝，可是被老一辈称为"地下羊肉"的平价滋补王——兔肉！没错，就是那个跑得飞快、长得可爱的兔子。别看它个头小，营养密度可是实打实的冠军选手。
一、兔肉凭什么能"打败"牛羊肉？
最近菜市场里，兔肉摊位的老板娘悄悄告诉我："入冬后老顾客都是5斤起买，懂行的根本不等降价。"为什么聪明人都在抢兔肉？三个硬核理由让你心服口服：
蛋白质含量高达21.4%，比牛肉（20.2%）和羊肉（19%）都高，而且都是优质蛋白，健身人群偷偷在吃
脂肪含量仅有0.4%，是猪肉的1/30，吃再多也不怕油腻
钙含量是猪肝的2倍，铁含量比菠菜高3倍，关键还特别好吸收
最绝的是价格，我们这儿的鲜兔肉才18元/斤，还不到牛肉的一半。 花小钱补大身，这笔账怎么算都划算。
展开剩余67%二、这样吃兔肉，营养翻倍不浪费
兔肉虽好，不会做就是暴殄天物。分享三个黄金吃法，保证让你吃得眉毛鲜掉：
1. 陈皮兔丁（冬季暖身首选）
陈皮和兔肉是千年绝配，既能去腥又能助消化。把兔肉切小块焯水，热油爆香姜蒜，加陈皮、八角炒出香味，倒入兔肉翻炒至金黄。重点来了：加一勺醪糟代替料酒，香味直接提升三个档次！小火焖20分钟，出锅前撒把青蒜，那个鲜香啊，连汤汁都能拌三碗饭。
2. 兔肉山药粥（补肾神器）
冬至后早餐喝这个，整天手脚都是暖的。兔腿肉焯水撕成丝，和粳米一起煮到开花，加入铁棍山药继续熬15分钟。 山药里的黏液蛋白和兔肉的卵磷脂相遇，补肾效果1+1>2。记得撒点枸杞，颜值味道双在线。
3. 泡椒兔（开胃下饭王）
四川朋友教我的秘方：兔肉切薄片用淀粉抓匀，泡椒、泡姜切碎爆锅，大火快炒2分钟就出锅。 兔肉的嫩加上泡椒的鲜，酸辣过瘾又不燥，配米饭能吃出幻觉，总觉得饭煮少了。
三、买兔肉记住这3点，避开雷区
看颜色：新鲜的呈淡粉色，发暗发黑的不要
摸肉质：按压能立即回弹，粘手的绝对不行
闻味道：只有淡淡腥味，有异味的可能变质
有个小秘密： 前腿肉最适合红烧，后腿肉做冷吃兔最棒，买的时候可以请摊主分开切好。
四、这些人吃兔肉要当心
虽然兔肉是平补佳品，但 感冒发烧时别吃，容易加重症状。另外兔肉性凉，脾胃虚寒的朋友记得加姜片烹调。小朋友吃的话，建议做成肉松或者丸子，更好消化。
写到这儿突然想起个趣事：上次邻居阿姨听说兔肉好，连吃一周结果胖了三斤。后来才发现，是她每次做麻辣兔都忍不住多加两勺油... 再好的食材也要讲究做法，清炖、白灼其实更显本事。
最近降温厉害，明天准备给老妈做锅兔肉煲，加些当归黄芪，补气血正好。你们家冬天最爱怎么吃兔肉？欢迎在评论区分享你的独家做法！
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