近年来，预制菜受到热捧主要是因为它方便快捷，容易上手，比外卖卫生，有质量标准，安全卫生。事实上，预制菜火的原因就是预制菜本身省时省事、方便快捷，不但契合快节奏的都市生活，而且也适应了当下年轻人的“宅经济”。预制菜的出现解决了酒店饭店的许多问题，如食材的寻找，菜谱上面菜品的开发。还有就是大大简化了复杂的烹饪制作。为餐饮店节省成本，提高了效率。
预制菜加工设备不外乎有两大类，一类是根茎类蔬菜，一类是叶类蔬菜。有相似之处，也有不同之处。大多数用户加工好的成品都是鲜菜，也有一小部分用户做的是熟式菜品。
根茎类蔬菜（如土豆、芋头、萝卜、白萝卜、胡萝卜、地瓜、甜菜）的加工流程为：清洗脱皮、切条或者片、或者切丝，清洗、脱水（表面的水分）。最后是包装，包装有很多种款式，有餐盒式的，有拉伸膜式还有普通型包装机等。如果产量比较高，在每台设备中间可加入辅助设备，如提升机，输送带等，即可做成全自动流水线。
叶菜类蔬菜的工艺流程，以芹菜为例，高压清洗、切根、芹菜切段，最后是包装。还有一些蔬菜需要切成其他形状的，如波浪纹，丁状，块状，可以用多功能蔬菜切割机、旋刀式切菜机以及蔬菜切丝机械。
以土豆为例，土豆除了切片，切丝以外，还可以切滚刀块，土豆丁，土豆波浪片条以及土豆片，土豆切菱形块等。
再说最普通的黄瓜，可以切薄片，切丝，切条，切波浪片纹，切条等多种形状。另外还有其他类型的果蔬，都可以按用户的实际需求，为用户配置成一条完整的预制菜生产线。
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